Erice Denominazione d'Origine Controllata.

Zona di produzione: prodotto nel territorio della DOC Erice.

Altitudine vigneti: 300/350 S.L.M.

Densità impianto: 4.000 viti/ha. Interventi di potatura verde per ridurre la produzione per ceppo.

Uve: Insolia in purezza.

Tecnica di produzione: raccolta manuale, diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 4 mesi.

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: tipico dell'Insolia, con note di frutta esotica.

Sapore: armonico, pieno, persistente che ricorda, come nel profumo, la frutta esotica matura.

Gradazione: 12,5% Vol.

Temperatura di servizio: 9° C.

Abbinamento: ideale per accompagnare antipasti di mare, piatti di carni bianche e pesce, da provare con la pasta con le sarde.